Gastronomie bretonne, entre tradition et excellence : le beurre Bordier
La Bretagne, terre de saveurs et de savoir-faire
Avec son littoral généreux, ses terres agricoles fertiles et son identité culinaire affirmée, la Bretagne est l’une des régions de France les plus riches sur le plan gastronomique. Crêpes, galettes de sarrasin, fruits de mer, kouign-amann ou encore cidre : chaque spécialité raconte un héritage gourmand transmis depuis des siècles. Mais s’il est un produit qui incarne à la perfection la passion bretonne pour l’authenticité et la qualité, c’est bien le beurre Bordier, né à Saint-Malo.
Le beurre, un pilier de la cuisine bretonne
Une tradition ancestrale
Le beurre salé est un ingrédient essentiel de la gastronomie bretonne. Historiquement, la salaison permettait de conserver le beurre plus longtemps, tandis que la région, riche en élevages laitiers, produisait un beurre réputé pour sa texture onctueuse et son goût franc.
Dans les foyers comme dans les grandes cuisines, le beurre breton accompagne les galettes, sublime les poissons et s’invite dans les pâtisseries les plus emblématiques de la région.
Du beurre salé au beurre demi-sel : une identité gustative
L’ajout de cristaux de sel marin, souvent issus des marais salants de Guérande, confère au beurre breton un goût unique, à la fois riche, iodé et légèrement sucré. Ce mariage entre terre et mer fait toute la singularité du patrimoine culinaire breton.
Le beurre Bordier : l’excellence artisanale de Saint-Malo
Une maison emblématique du savoir-faire breton
Fondée par Jean-Yves Bordier, maître beurrier à Saint-Malo, la Maison Bordier perpétue une tradition artisanale exigeante. Chaque beurre est baratté, malaxé et façonné à la main, selon des méthodes héritées du XIXᵉ siècle.
Ce soin apporté à chaque étape de la fabrication confère au beurre Bordier une texture soyeuse, une palette aromatique complexe et un fondant incomparable.
Des beurres parfumés devenus cultes
Au-delà du beurre doux et du beurre demi-sel, Jean-Yves Bordier a révolutionné l’univers du beurre en créant une gamme de beurres parfumés aux saveurs audacieuses : algues de Bretagne, yuzu, piment d’Espelette, vanille de Madagascar ou encore citron vert.
Ces créations sont devenues incontournables dans les meilleures tables de France et séduisent autant les chefs étoilés que les amateurs de gastronomie locale.
Saint-Malo, berceau du beurre Bordier
Une cité corsaire aux accents gourmands
À Saint-Malo, le beurre Bordier fait partie intégrante de l’identité locale. Dans les épiceries fines, les marchés ou les restaurants de la vieille ville, il est célébré comme un produit d’exception, reflet du caractère maritime et artisanal de la cité corsaire.
Une visite incontournable pour les gourmets
Les visiteurs peuvent découvrir les boutiques Bordier à Saint-Malo intra-muros, mais aussi dans plusieurs grandes villes bretonnes.
Observer la fabrication du beurre, goûter les différentes variétés et échanger avec les artisans offre une expérience gustative et culturelle unique, au cœur de l’art de vivre breton.
Un ambassadeur de la Bretagne dans le monde
Un produit d’exception exporté à l’international
Symbole de la gastronomie française, le beurre Bordier s’invite aujourd’hui sur les tables étoilées du monde entier. Pourtant, son âme reste profondément ancrée à Saint-Malo, là où tout a commencé.
Quand la tradition rencontre la créativité
À travers son travail, Jean-Yves Bordier incarne la rencontre entre tradition et modernité. En valorisant les producteurs locaux et en réinventant un produit du quotidien, il fait rayonner l’artisanat breton bien au-delà de ses frontières.
Déguster la Bretagne à travers son beurre
Que ce soit sur une crêpe chaude, un pain de campagne croustillant ou un homard breton rôti, le beurre Bordier révèle toute la richesse du terroir breton. Symbole d’un savoir-faire authentique, il illustre à merveille la philosophie de la gastronomie bretonne : le goût du vrai, du local et du partage. Retrouvez-le notamment à la table du restaurant Chateaubriand à l’entrée de Saint-Malo.
